О ферме и семье
История
Из Москвы — к улиткам
«Волжская улитка» — семейная улиточная ферма в волжском селе Печерское, Самарская область.
Привет! Мы — Елена и Дмитрий, и это наша ферма.
В 2020 году мы переехали из Москвы в село Печерское: захотелось жить на земле и заниматься чем-то, связанным с сельским хозяйством. Чем именно — сами пока не знали. Долго искали идею, перебирали варианты, а в 2024 году остановились на улитках. Так совпало, что нам обоим по пути: Дмитрию близки выращивание и сельское хозяйство, Елене — высокая гастрономия.
В 2024-м мы попробовали первый урожай. А в 2025 году занялись брендом и продвижением: рассказывать про улиток оказалось не менее увлекательно, чем их выращивать. Улитки, кстати, никуда не торопятся. Мы учимся у них.
Бережно выращиваем улиток сорта Maxima, тщательно отбираем самые крупные и здоровые особи и перерабатываем в редкие деликатесы: филе, икру и печень улиток.
Философия
Замедлиться и быть здесь и сейчас
Мы создаём новую гастрономическую культуру России, возрождая локальные традиции и добавляя им современный шик. «Волжская улитка» — это про лёгкость, здоровье и смелость наслаждаться жизнью через уникальные фермерские деликатесы.
Рекорд
Гастрономический рекорд России
В 2025 году мы провели «ГАСТРОСПИРАЛЬ» — первый в России фестиваль улиток (около 400 гостей). На нём мы установили официальный гастрономический рекорд России с волжской улиткой: приготовили 200 порций гречки с грибами и волжской улиткой. Это блюдо вы готовите и пробуете на гастротуре «Путь мечты».
Название
Почему мы не говорим «эскарго»
«Эскарго» — французское название блюда из улиток. Мы не про Францию, а про новый русский продукт: возрождаем локальные традиции и добавляем им современный шик. Поэтому свои блюда мы называем по-русски — улитки, фаршированные в панцире.
Почему выбирают нас
Качество, которое мы контролируем лично
Отборность
Мы лично контролируем каждый этап — от выращивания улиток до приготовления продуктов.
Эксклюзивность
Икра и печень улитки — редкий деликатес: возможность удивить и подчеркнуть тонкий вкус.
Лёгкость в приготовлении
Улитки уже готовы — их нужно только разогреть, 7–12 минут в духовке.
Надёжность поставок
Заботимся о бесперебойных поставках круглый год.
СМИ
О нас пишут
Про нас рассказывали Яндекс Путешествия, «Собака.ru», телеканал «Агрокурьер» и другие издания. Все публикации →